气调库是气体成分调节冷库的简称，是近年 的果蔬保鲜贮藏方法之一。气调冷库可以人为控制气体中的氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例及湿度、温度、气压等因素，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢的过程，使之处于休眠状态，从而能够较长时间的保持被储藏物品的质地、色泽、口感、营养等基本不变，进而达到长期保鲜的效果，并延长果蔬上架后的休眠恢复期，通过更长的货架期包保持更好的品质，降低损耗、提升收益。气调库温度范围：-5℃~15℃。

气调冷库的特点：

1、保留食品原有风味，减少营养流失。

2、气调库有去氧功能，能够保持二氧化碳和氮气的平衡，过滤乙烯（一种水果自带的天然催熟剂），能让水果储存时间更久，保鲜效果更好。

3、配备加湿系统后的气调库，可以使果蔬水分流失减少，从而很好的保持其自身的色泽和口感，既减少了食品储藏损失又保留了食品本来的品质。

4、气调库通过增加臭氧机等，还可以具备 ，抑菌功能，不仅延长了保鲜时间、 无污染，并且延长了食品出库后的货架期，增加销售时间和销售品质。

气调库一般常用于中大型冷库，用于更长时间地整体集中储藏高价值水果、蔬菜等。