腌制产品（泡渍泡菜、调味泡菜、传统名腌菜及辣椒豆瓣调味品等）亦畅销内外。但是，随着行业规模的迅速壮大，伴随而来的环境污染问题也不断加剧，尤其是在泡菜盐渍，发酵过程中将配置、使用高含盐量的食盐水（含盐量＞ 10%），因而在泡菜盐渍、出池清洗及脱盐水工序将产生大量废水，该废水具有高盐度（含盐量：2%～4%）、高有机物（ COD为4600～28000rng/L）等特点，处理难度大。