蒸发是溶液浓缩的单元操作。 通过加热，使溶液的非挥发性表演力的溶液沸腾，气化除去其中的一部分溶质，将溶液浓缩。

所有溶液在蒸发器内蒸发时，其产生的二次蒸汽不再利用，溶液不再通过第 二个蒸发器浓缩，即只需一个蒸发器即可完成蒸发操作，称为单效蒸发。 单效蒸发产生的二次蒸汽不用于进一步蒸发物料，蒸发时二次蒸汽脱除后不利用，只是单一设备的蒸发。 对于单效蒸发，在下达生产任务、确定操作条件后，通常需要计算水分蒸发量、加热蒸汽消耗量、蒸发器的传热面积。