通俗地说，不锈钢就是不容易生锈的钢铁。

“不锈钢”一词不仅仅是单纯指一种不锈钢，而是表示一百多种工业不锈钢，其化学组成、加工工艺各不相同，每种不锈钢都在其特定的应用领域具有良好的性能。如下图所示，各种不锈钢拥有不同的化学组成。