该设备广泛应用生产番茄酱、草莓酱、猕猴桃酱、树莓汁等仁果浆果类水果蔬菜的破碎分离取浆。传统的水果加工是先破碎后榨汁，果皮、果柄、果籽中的果胶、农残、多酚氧化酶、过氧化物酶、果胶甲酷酶等成分大量进入果汁，其结果是一方面增加了果汁后续分离纯化的难度，另一方面也使果渣综合利用遇到麻烦。

冷打浆机能够在破碎物料的同时，并对果汁果浆后续加工中有影响的果皮、果梗、果籽进行有效分离，从而达到获取高品质果汁或果浆，并且降低加工辅料的应用成本，提高果皮、果肉、果渣、果籽等副产品的利用效率。

工作原理

上道工序来的果蔬原料进入到进料螺旋推进室内，由螺旋器将果蔬原料向破碎机构推进，经破碎的物料进入分离打浆腔内，在高速旋转拨板、筛网的作用下对果浆和果渣进行有效分离。通过对拨板角度、筛网孔径、旋转速度调整，来对不同种物料进行有效分离。

设备组成

机架、进料输送机构、破碎机构、分离打浆机构、电器系统、清洗部件等。

设备特点

该设备集水果破碎与打浆于一体，完成了果肉与影响产品品质的不良成分的分离，经过处理水果中多酚物质的含量有较大幅度降低，从而降低了纯化酶所需温度，降低能耗，减少酶促褐变发生的几率，提高了产品的色值和稳定性。不同的物料选择不同打浆方式不同的筛网孔径，可以获得最理想的出汁出浆率。与传统加工系统相比增强鲜亮度和黄色调降低红色调，是的红果皮的水果制浆的质量更佳;

将氧化酶的活性大大降低因此可以保持水果的自然颜色与热提取相比，酶纯化所需温度低;完全去除黑斑和有效地减少天然褐斑;有效地减少农药残留:

减少了后续工艺中的加工量，从而减少产品在设备内部的停留时间。