纯碱是碳酸钠的俗名，又称为苏打，是白色粉末。虽然碳酸钠俗称纯碱，但它其实属于盐类物质，因其水溶液显弱碱性而称纯碱。其晶体含结晶水。在空气里碳酸钠晶体很容易失去结晶

水，并渐渐碎裂成粉末。失水以后的碳酸钠叫做无水碳酸钠。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头。食用小苏打，白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微

溶于乙醇，水液呈微碱性。