真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，达到按摩、腌渍的作用，使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结合及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。

是在真空状态下利用物理冲击的原理让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打达到按摩腌制的作用、提高肉的弹性；我公司的滚揉机控制面板均采用防水控制屏控制、滚筒两端采用旋压式封帽结构、是空间更大更合理；浆叶采用双面尺、不是单叶尺、单叶尺会造成对物料的伤害、双面尺可以让物料分布更均匀

为防止油水被抽进真空泵里造成损坏、我公司自己设计了很大的油水分离器、间隔多、空间大、即使一天三天的忘了放油水也不会造成真空泵的损坏；架体为不锈钢方管焊接、其他材质为304不锈钢制作运行时可自由的设计工作时间和滚揉时间、真空滚揉时间等

特点：可定制具有变频技术功能。使机器使用放心、更方便、更加节能效率高。整机采用不锈钢制造，结构紧凑、滚筒两端采用旋压式封帽结构，增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，使用效率更高。

滚揉机架构配置：

1、架体、滚筒采用304不锈钢。

2、桨叶设计合理，正转滚揉摔打，反转按摩。

3、大口径填料口，方便填料、出料，方便清洗，不留污水残留。

4、电脑主板控制正转、反转、转速、常压等，可以自主的控制及自由组合。

5、滚筒两端采用旋压式封帽，这种封帽一次性成型，这种设计可以大的增加桶内摔打空间，产品的实际容量，滚揉产品达到理想的滚揉效果

真空滚揉机是用于肉类制品的腌制和原料在真空状态下混合的设备，通过真空作用可以将块状肉的纤维组织拉张疏松，使常压腌制变成为负压腌制，通过转动摔打，使静态腌制为动态腌制，在恒定的温度条件下，使自然腌制变为强化腌制，提高了工作效率

产品特点：

1、真空滚揉机腌制液在原料肉内均匀吸收、快速腌制入味

2、增强肉的结合力，提高肉的弹性

3、肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

4、增加保水性，提高出品率

5、增加产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感

6、可倾斜自动出料，多角度滚揉

7、设备配有一体式上料机或分体式上料机，上料，节约人工。

操作方法

1、使用前先清洗真空滚揉机，再进行装料，装料的数量根据滚筒的容积而定。然后将滚筒盖盖好，并顺时针旋动手轮压紧罐盖。

2、调整真空表BP指针位置，下限设定为一0.06MPa，上限设定为一0.09MPa。然后启动真空按钮，真空泵工作，当达到设定的压力时停止。

3、在电控箱的控制屏幕上设定总工作时间、每段滚揉时间、间歇时间。在屏幕上设定初始转动方向、转动速度。

4、按下运行键，滚揉工作开始。运行过程中可以改变工作总时间、每段滚揉时间、间歇时间、转动速度等参数。待工作达到设定时间时，可自动停止滚揉工作。

5、在滚揉工作中，若要加入肉料、粉状辅料或水，应停止滚揉罐运转和抽真空传动系统，打开附加填料口装料，待辅料与肉块混合后再启动抽真空传动系统。

6、出料时，将料斗车放在出料口下面，打开放气阀，降低滚筒内外的压差，逆时针旋转手轮，使横梁与罐体槽沟脱开，将罐盖卸下，按下手动反转按钮出料。

7、当出料工作结束后，需把滚筒清洗干净，为下次滚揉工作做准备。